Mein Österreich: “Die große, weite Welt ins kleine Purkersdorf bringen.”

At Restaurant Nikodemus in Purkersdorf, there is a wide variety of dishes, but there is a wide variety of dishes. Niki Neunteufel erzählt von seiner Herangehensweise an die international Küche.

PURKERSDORF. In 1996, Niki and Brigitte Neunteufel ein Paar und blicken auf spannende gemeinschaft Reisen zurück. In the späten 90er Jahren hatten sie das Vergnügen, erfolgeiche Kochevents in den USA zu veranstalten. “Es war eine aufregende Zeit”, recalls Niki. “Austrian food festival at On the Green Tavern in New York is a shaky war”.

Kochst/Isst du gerne Gerichte mit einem internationale Touch?

Ride the Inspirations

Ihre Reisen sind weitere Quelle der Inspiration. “Wir haben versucht, so viele Länder wie möglich zu erkunden”, erzählt Neunteufel. “Jedes Mal, wenn wir ein Gericht entdeckten, das uns besonders fascinierte, wolten wir es nach Hause bringen.” Im Nikodemus haben wir die Möglichkeit, diese Erlebnisse einfließen zu lassen in unsere Speisekarte.

“Es ist uns wichtig, nicht nur die traditional Wiener Küche anzubieten, sondern auch international Einflüsse zu integrieren”,

added “Wir wollen unseren Gästen die große, weite Welt ins kleine Purkersdorf bringen.”

Diese Philosophie zeigt sich in dem Team. “Ich habe mittelschen einen thailändischen Koch eingestellt,” said Neunteufel. „Die Asia-Ecke ist durchtag auf der Karte, und im Herbst planen wir, verstärk südostasiatische Gerichte anzubieten.

“Wenn zwei Pärchen zu Besuch sind, und die Männer wählen ein Wiener Schnitzel und ein Cordon bleu, während die Damen vegan-asiatische Gerichte bestellen, schafft das eine wunderbare kulinarische Erfahrung für all.”

Und das sei ein Grundbedürnis von Niki Neunteufel und seinem Team.

Dieses Rezept gelingt bestimt:
Ingredients for two people:

• 200 g of mushrooms
• 150 g of green Bohnen
• 150 g Basmati rice
• 250 ml of Kokosmilch
• 5 g of basil
• 1 Stück Carrot
• 1/2 Stück Zwiebel
• 25 g gelbe curry paste
• 1/2 piece of lime
• 1/2 Stück Rote Chilischote
• vegetable broth
• oil
• Pfeffer
• salt
• Zucker

Preparation:

1. Clean the mushrooms and quarter or halve them according to size. Cut the carrots into roughly 1 centimeter large cubes. Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Stir in 100 milliliters of hot vegetable broth in a small pot.
2. Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abfließt. Bring 300 milliliters of salt water to the boil in a large pot, stir in the rice and let it boil for a while. Put the lid on and let it simmer for about 10 minutes. Seiteit vom Herd nehmen und zehn Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. In einer großen beschichteten Pfanne or einem Wok das Oel wärmen. Die Zwiebeln darin etwa drei Minuten glasig undünsten. Je nach desichtener Scharfe die Curry-Paste addendum und etwa 30 Sekunden mit anbraten. Then let it boil with coconut milk and vegetable broth. Add the carrots, beans, mushrooms and a teaspoon of sugar. Die Hitze etwas riddenn und zugedeckt acht bis zehn Minuten weiterköcheln lassen.
4. Die Limette auspressen. Den Basilikum waschen, trocken schüteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Wash the chilies, chop them, remove the cores and finely chop them into strips.
5. Das Thai-Curry nach der Garzeit vom Herd nehmen, den Limettensaft unterrühren und mit Salt und Pfeffer abschmecken. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern. Enrichment auf Tellern anrichten und das Curry darauf geben. Mit etwas Basilikum und Chili bestreuen und geniezen.

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