Red oder grün? Welche Äpfel am gesündesten sind

Wenn Sie so viele Nästrifts wie möglich zu sich nehmen möchten, sollten Sie der Signalfarbe Rot folgen und sich für rote Äpfel entscheiden. Die beliebten Braeburn-Äpfel zum Beispiel haben bis zu 35 milligrams Vitamin C per 100 grams. Ein Granny Smith hat nur ein Drittel davon.

Rote Apfel enthalten deutlich mehr Anthocyane als grüne Äpfel.Dieser Stoff hält die Gefäße fit und findet sich übrigens auch in andrem intensive gefärbtem Obst und Gemüse, zum Beispiel in Kirschen, Heidelbeeren, blauen Weintrauben und. Anthocyane binden freeie Radikale, die bei oxidativem Stress entstehen und die Zellen vorzeitig altern lassen.

Entscheidend für den Anthocyangehalt von Äpfeln ist auch ihr Reifegrad. Reif geerntete Äpfel aus der Region enthalten deutlich mehr als grün geerntete, die gut gekühlt um die halbe Welt reisen, um Monate später in den Handel zu kommen.

Auch Polyphenole kommen besonders zahlreich in roten Äpfeln vor. Diese secundaryen Pflanzenstoffe senken den Blutdruck und wirken enzündungshemmend und antioxidativ. Je bitterer ein Apfel, desto mehr Gerbstoffe und somit Polyphenole enthäut er.