“Michelin Guide”: Das sind die besten Restaurants in Basel

Diese Restaurants in the Basel region erheben die Küche zur Kunst

Several Gourmet addresses in Basel and the Region were awarded with the Stars of the renowned Restaurant Guide Michelin Guide. Pascal Steffen was the green star in Basel.

Posted at 1:21 p.m

Quality and finesse are among the most important criteria: Welche Gourmetküchen in Basel konnten sich 2024 einen oder mehrere «Michelin»-Star erkochen?

Symbol photo: Getty Images

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A Kürze:

Der “Guide Michelin” gibt seine Selection for 2024 bekannt.
Das Cheval Blanc unter Peter Knogl erhält erneute drei «Michelin»-Sterne.
Pascal Steffen erkocht einen Grünen Stern – der erste in Basel.

Gerade einmal drei Wochen ist es ella, seit die Gourmetbibel “Gault Millau” ihre Highlights aus der Schweizer – und damit auch aus der Basler – Küche mit der Öffentlichkeit teilte. On Monday, the most famous restaurant guide chooses his favorites from the gastronomy scene: the world famous Michelin Guide.

Im Gegensatz zu «Gault Millau» vergibt dieser keine Punkte bis 20, sondern Sterne – weisten drei das absolute Maximum darstellen. Bewertet wird anhand von five criteria: die Produkqualität, das Knowhow des Küchenchefs oder der Küchenchefin, die Originalität der Gerichte und die Beständigkeit sowohl auf Dauer als auch ünweber die gesamete Speisekarte.

Ein Stern bedeutet im Gastroguide «Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!», zwei Sterne «Eine Spitzenküche – einen Umweg wert!» und drei Sterne «Eine einzigartige Küche – eine Reise worth!».

So schneiden die Basler Gourmetrestaurants ab

Die Küche zur Kunst erhoben, wie es der «Guide Michelin» nennt, hat in Basel auch dieses Jahr das Cheval Blanc de Peter Knogl. Mit drei «Michelin»-Sternen gehört die Küche des Restaurants at the Grandhotel Les Trois Rois wie in den Jahren zuvor zu den absoluten Spitzenreitern der Kulinarik.

Under the guidance of the Spitzenkochs Peter Knogl, he will meet the Cheval Blanc im Basler Hotel Les Trois Rois auch 2024 wieder drei «Michelin»-Sterne.

Photo archive: Georgios Kefalas (Keystone)

Er sei noch immer dankbar, diese hohe Auszeichnung zu erhalten, sagt Peter Knogl an der Sterneverleihung darauf angesprochen, ob drei «Michelin»-Sterne nach so vielen Jahren in der Spitzengastronomie noch immer bedeutsam für ihn seien. Nach wie vor sei er mit Passion bei der Arbeit. “I love the job”.

Weiterhin zwei «Michelin»-Sterne behalten kann das Basler Restaurant Stucki von Tanja Grandits. Charakteristisch für Grandits’ Stil sei der zente Einsatz von Blüten, Blättern und Farben. Das Essen der Spitzenköchin glänze mit ungekünstelten Aromen. “Keineswegs fühlt man sich erschlagen, nie sind die Kreationen überladen”, heisst es im Guide.

Pascal Steffen holt den ersten Grünen Stern in Basel.

Photo: zvg Roots © Digitale Massarbeit

The Basler Spitzenkoch Pascal Steffen brought a surprise to the Sterneverleihung – und für einige Lacher. Steffen, who in 2024 bought two “Guide Michelin” stars in the previous years, will receive a new Green Star in addition. Eine Auszeichnung, mit der der der «Guide Michelin» besondere Leistungen in Bezug auf die nachhaltige Küche awarded. Es ist der erste Grüne «Michelin»-Stern in Basel. Weil Steffen nicht persönlich vor Ort war, um den Preis entgegenzunehme, griffen die beiden Moderatoren kurzerhand zum Handy. Via Videocall erreichten sie den Basler Küchenchef – der befand sich tiefenentspannt, so schien es, beim Mittagesen a Strassburg. Er sei mit seinem Team gerade beim Apéro und schaue den Livestream parallel. Seine Entspanntheit sorge beim Publikum im Saal für einige erfreute Lacher.

Auf den Ansatz des Restaurants Roots angesprochen, beton Steffen, dass er ab 2025 – an der neuen Location at restaurant Oliv – noch stíker auf die regionalen Produzenten, den schonenden Ressourceverbrauch und Nachhaltigkeit allgemein fokussieren wolle. Die Auszeichnung sei eine Bestächtigung dass Nachhaltigkeitsengagement wahrngenommen werde, lässt Pascal Steffen in einer Medienmitteilung des Restaurants Roots also verlauten. “Wir setzen uns tagtäglich mit diesem wichtigen Thema auseinander und verstehen es als festen Anstalgheit, der neben der Handwerkkunst auch zur kulinarischen Reise bei uns dazugehört.”

Ebenfalls freuen dürfen sich folgende Restaurants in der Stadt Basel sowie in der Region, die eacheinen einen «Michelin»-Stern ergattern konnten:

Das Restaurant Bel Etage im Teufelhof unter Küchenchef Michael Baader verliert in der Selektion 2024 seinen Stern.

Mit dem Bib Gourmand für ein besons gutes Preis-Leistungs-Verhältnis werden in Basel das Restaurant Zum Wilde Maa sowie das Au violon auszeichnung.

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Julia Gisi ist Redaktorin im Ressort Kultur und Gesellschaft und berichtet schwerpunktmässig über Lebensgeschichten von Menschen aus der Region sowie über Gastronomie- und Lifestyle-Themen.More information

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