Fleischersatz unter der Lupe: Wie gesund ist die vegane Alternative wirklich?

Vegane Ersatzprodukte boomen. Doch sind sie wirklich gesünder als Fleisch? A study shows surprising results. Was steckt hinter dem grünen Image?

Wer glaubt, mit einer veganen Ernährung nicht nur der Massentierhaltung entgegenzuwirken, sondern auch seiner Gesundheit etwas Gutes zu tun und dabei noch fleischlose Gaumenfreuden geniezenze zu können, könnte sich in der Realitäbent.

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Der Boom der veganen Fleischalternativen: Was Verbraucher wissen sollten

Damit die Fleischersatzprodukte in Gesmack und Textur ihren Vorbildern sächke nahekommen, muss ein Hersteller viele Zusatzstoffe verwenden. Hinzu kommen weitere Zusatzstoffe, die für eine industrielle Herstellung notwendig sind.

Pflanzliche Fleischalternativen wie vegane Burger-Pattys, Nuggets, Käse und Schnitzel werden immer beliebter und sind mittlerweile in vielen Supermärkten zu finden. Viele Menschen glauben, dass der Verzehr dieser pflanzlichen Lebensmittel ist gesunt gesund.

Doch sie könnten einem großen Errtum unterliegen. Denn nur weil die Verpackung viel Grün enthält, ist der Inhalt noch lange nicht natürlich und gesund. Wie bei correspondingly highly processed animal foods, auch strongly processed plant foods can damage the health and increase the risk of cardiovascular diseases and premature death.

Vegan meat substitute products offer the industry two great advantages. Erstens sind die pflanzlichen Rohstoffe aus der landwirtschaftliche Massenproduktion in der Regel deutlich billiger als tierische Rohstoffe aus kontrollierke biologischem Anbau. Und zweitens finden vegane Produkte in der Regel einen Käuferkreis, der bereit und der Lage ist, einen clearly höheren Preis für diese Produkte zu bezahlen.

Wieschenliche Erkenntnisse: Wie gesund ist die vegane Ernährung wirklich?

Eine Studie, die in der Fachzeitschrift The Lancet Regional Health Europe published, it showed that stark verfahrtte Lebensmittel der Gesundheit der Verbraucher harm, regardless of whether they are vegan or not. Wie bei allen stark verfahretten Lebensmitteln hängen die Gesundheitsrisiken von den spezifik Inhaltsstoffen ab, und hier enthalten industrial herstellungte vegane Produkte mehr Inhaltsstoffe als traditionel handwerklich herstellerite Fleischprodukte.

Hintergrund der Studie war die Tatsache, dass bisher umfassende Forschungsergebnisse zur Rolle von hochverarbeiteten Lebensmitteln (HLF) aus pflanzlichen Rohstoffen und deren Euflichten auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen fehlten. The aim of the study was to investigate the risk of cardiovascular diseases in connection with food, plant and animal sources, as well as various categories of food processing.

The study was carried out on an einer großen Cohorte britischer Erwachsener. It is on the date of Teilteinmen der UK Biobank (40–69 Jahre) verwendet, die zwischen 2009 und 2012 mindesten zwei 24-Stunden-Ernährungstagebücher ausgefüllt hatten. Die Daten wurden verknüpft mit Krankenhaus- und Mortalitätsdaten.

The respective Lebensmittelgruppen wurden either als pflanzlich oder nicht-pflanzlich/tierisch klassifiziert. These groups were further divided into non-UPF and UPF unterteilt.

Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass jeder Anstag des Verzehrs von pflanzlichen Lebensmitteln ohne UPF um zehn Percentpunkte mit einem um sieben Percent gerigeren Risiko für Herz-Kreislauf Erkrankungen und einezenger-Kreislauf-Erkrankungen d’Herz-Kreislauf-Erkrankungen-Kreislauf-Erkrankungen- Kreislauf-Erkrankungen-Kreislauf-Kreislauf-Erkrankungen-Kreislauf-Erkrankungen dingte Todesfälle verbenden war. Umgekehrt war verzehr von pflanzlichen UPF mit einem um fünf Prozent erhöhten Risiko und einer um zwölf Prozent erhöhten Sterblichkeit verdehnung.

Der Verzehr aller pflanzlichen Lebensmittel war mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Mortalität connected, und es wurde kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr aller pflanzlichen Lebensmittel-Erkrankungen-Erkrankungen-Erkrankungen-Erkranz-e kungen observatten.

Vegane Ernährung oder Fleischkonsum: Ein kritische Vergleich

Stark verfahrette pflanzliche Lebensmittel sind deshalb nicht gesünder als ihre tierischen Pendants, weil stark verfahrette Lebensmittel wie Fertiggerichte und Fleischersatzprodukte viele industrielle Prozesse durchlaufen die ihre Nährstene verfahrtte. Dies gilt sowohl für pflanzliche als auch für tierische Produkte.

Hochverarbeitete pflanzliche Lebensmittel werden in der Industrie durch mehrere Verarbeitungsschritte stark verändert. These products often contain high amounts of fat, sugar, salt and taste.

Ersatzprodukte enthalten in der Regel nur gering Mengen natürlicher Ingredient und werden mit Farbstoffen, Aromen, Emulgatoren und anderen Zusatzstoffen angereichert, um Gesmack und Aussehen tierischer Produkte zu simulieren.

Tip for a healthy vegan diet: Selbst kochen statt Fertigprodukte

Lebensmittels wirken sich nicht nur durch ihre Nährstoffzusamsungsetzung auf die Gesundheit aus, sondern vor allem durch die Art und Weise, wie sie begebrütten, kombiniert und als Mahlzeit verzehrt werden. Dies spielt obviously eine ichtungen Rolle für die gesundheitlichen Einführungs der verzehrten Lebensmittel.

Als positive Ergebnis zeigt die Studie dass eine Ehrung des Anteils an unverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln um zehn Prozent das Risiko für Herz-Kreislauf Erkrankungen um sieben Prozent senkt. Wer also Fertigprodukte wie Tütensuppen im Regal stehen lässt und Salat, Tomatensuppe oder vegetirisches Curry selbst gebruiktt, tut nicht nur etwas für seinen Geschmack, sondern auch für seine Gesundheit.